Klassische Wan Tans mit Schweinefleisch und Garnelen
Zarte, handgefaltete Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus saftigem Schweinefleisch und feinen Garnelen. Ob in einer klaren, aromatischen Brühe serviert oder goldbraun und knusprig frittiert – diese asiatische Spezialität ist ein echter Klassiker der kantonesischen Küche.
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Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
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1
Zutaten vermengen
Gib das Schweinehackfleisch, die gehackten Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in eine große Schüssel.
-
2
Würzen und Binden
Füge die Sojasauce, das Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Gib das verquirlte Ei als Bindemittel dazu und rühre die Masse energisch in eine Richtung, bis sie eine klebrige, gleichmäßige Konsistenz hat.
- 💡 Lasse die Füllung abgedeckt für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Füllen und Falten
-
1
Teig vorbereiten
Lege ein Wan-Tan-Blatt auf deine Handfläche oder eine saubere Arbeitsfläche. Halte die restlichen Teigblätter mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
-
2
Füllung platzieren
Setze etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Teigblatts.
-
3
Versiegeln
Befeuchte die Ränder des Teigs leicht mit etwas Wasser. Falte das Blatt zu einem Dreieck oder einer Tasche zusammen und drücke die Luft vorsichtig heraus, während du die Ränder fest verschließt.
-
4
Formen
Führe die beiden äußeren Ecken des Dreiecks zusammen und drücke sie mit einem Tropfen Wasser fest, sodass die typische 'Schiffchen'-Form entsteht.
Garen
-
1
Kochen
Bringe einen großen Topf mit Wasser oder Brühe zum Sieden. Gib die Wan Tans vorsichtig hinein (nicht zu viele auf einmal).
-
2
Garzeit abwarten
Koche die Teigtaschen für etwa 3 bis 5 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und der Teig leicht durchscheinend wird.
- 💡 Serviere die Wan Tans sofort in einer heißen Hühner- oder Garnelenbrühe mit etwas frischem Koriander oder Schnittlauch.
Nachgekocht 11
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Wontons – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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Wonton wrapper – Foto: Susan Slater (CC BY-SA 4.0)
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Wonton raw – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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Wonton 1 – Foto: Oldie~commonswiki (CC BY-SA 3.0)
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Recipe of the Month Jan (11698524814) – Foto: vastateparksstaff (CC BY 2.0)
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Pork Steamed Wontons – Foto: Sumit Surai (CC BY-SA 4.0)
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Huntun – Foto: Original uploader was 3dball a (PUBLIC DOMAIN)
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HK Sheung Wan 金鑽海鮮皇宮酒家 Daimond Restaurant 點心 Dim Sum 炸雲吞 Wonton 錦滷餛飩 March-2012 – Foto: Yip Alberto (CC BY-SA 3.0)
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FOOD Wonton Soup – Foto: Grueslayer (CC BY-SA 4.0)
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Didishenshan13 – Foto: 地底深山 (CC BY-SA 4.0)
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2wontons – Foto: Jonathunder (GFDL 1.2)
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