Klassisches Galbi-Jjim (Koreanisch geschmorte Rinderrippchen)
Ein festliches Highlight der koreanischen Küche und der Inbegriff des 'Jjim': Zarte Rinderrippen, die langsam in einer würzig-süßen Sojasaucen-Marinade geschmort werden, bis sie fast vom Knochen fallen. Serviert mit weichen Kartoffeln und Karotten.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Wässere die Rinderrippchen für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser, um überschüssiges Blut zu entfernen. Spüle sie anschließend gründlich ab und tupfe sie trocken.
-
2
Marinade anrühren
Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Pfeffer zu einer homogenen Marinade.
Zubereitung
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3
Anbraten und Schmoren
Gib die Rippchen in den Topf und übergieße sie mit der Marinade. Füge so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es abgedeckt ca. 45 Minuten sanft köcheln.
- 💡 Für ein besonders klares Ergebnis kannst du das Fleisch vor dem Marinieren kurz in kochendem Wasser blanchieren.
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4
Gemüse hinzufügen
Füge die Kartoffel- und Karottenstücke hinzu. Lasse das Gericht weitere 20-30 Minuten offen köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt und glänzend reduziert ist.
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5
Servieren
Garniere das fertige Galbi-Jjim mit frischen Frühlingszwiebeln und serviere es heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Korean.food-Agu.jjim-01.jpg - Foto: stu_spivack (a flickr user) - CC BY-SA 2.0
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Wikipedia-Bild - Korean.cuisine-Andong.jjimdalk-01.jpg - Foto: user:takoradee - CC BY-SA 3.0
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