Deutsches Bauernfrühstück
Ein herzhafter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Goldbraun gebratene Kartoffeln, würziger Speck und Zwiebeln vereinen sich mit locker gestockten Eiern zu einem kräftigen Pfannengericht, das zu jeder Tageszeit schmeckt.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten schneiden
Pelle die Kartoffeln (falls nötig) und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Ziehe die Zwiebel ab und würfle sie fein. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
Anbraten
-
1
Kartoffeln braten
Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Verteile die Kartoffelscheiben darin und brate sie bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig an. Wende sie dabei gelegentlich vorsichtig.
-
2
Speck und Zwiebeln hinzufügen
Gib die Speckwürfel und die Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Pfanne. Brate alles zusammen für weitere 5 Minuten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln glasig sind.
- 💡 Reguliere die Hitze, damit die Zwiebeln nicht verbrennen, während die Kartoffeln weiter knusprig werden.
Eimasse und Finish
-
1
Eier verquirlen
Verquirle die Eier in einer Schüssel mit der Sahne (oder Milch). Mische die Hälfte der gehackten Petersilie unter und würze die Masse mit Salz und reichlich Pfeffer.
-
2
Stocken lassen
Gieße die Eimasse gleichmäßig über die Kartoffel-Mischung in der Pfanne. Reduziere die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe und lasse das Bauernfrühstück für ca. 5–8 Minuten stocken, bis die Oberfläche fest und die Unterseite goldbraun ist.
-
3
Anrichten
Lasse das fertige Gericht vorsichtig auf einen Teller gleiten oder klappe es wie ein Omelett um. Bestreue es mit der restlichen Petersilie und serviere es sofort zusammen mit den Gewürzgurken.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Bauernfrühstück (2) – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Bauernfrühstück-01 – Foto: Josef Türk Reit im Winkl Chiem (CC BY 2.0)
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