Dresdner Eierschecke

Hefeteig ansetzen

Siebe das Mehl in eine Schüssel und bilde in der Mitte eine Mulde. Bröckle die Hefe hinein, gib 1 TL Zucker und etwas lauwarme Milch dazu. Verrühre diesen Vorteig vorsichtig und lasse ihn abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Teig kneten

Gib die restliche Milch, 40 g Zucker, 50 g weiche Butter und die Prise Salz zum Vorteig. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Lasse den Teig erneut ca. 30–45 Minuten abgedeckt gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Boden ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine gefettete Backform. Drücke einen kleinen Rand hoch und lasse den Boden nochmals 15 Minuten ruhen.

Quarkmasse rühren

Verrühre den Magerquark mit 1 Ei, 60 g Zucker, einem Päckchen Vanillepuddingpulver und nach Belieben etwas Zitronenabrieb zu einer glatten Masse.

Füllung verteilen

Streiche die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Hefeteig-Boden.

Eier trennen

Trenne die restlichen 4 Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

Schecken-Masse mischen

Schlage die Eigelbe mit 50 g Zucker und 150 g zerlassener (aber abgekühlter) Butter schaumig. Rühre das zweite Päckchen Vanillepuddingpulver und die 100 ml Milch unter.

Eischnee unterheben

Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Butter-Masse, bis eine fluffige Creme entsteht.

Schichten vollenden

Verteile die Schecken-Masse vorsichtig auf der Quarkschicht.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45–50 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und leicht gebräunt ist.

Abkühlen lassen

Lasse die Eierschecke in der Form vollständig auskühlen, bevor du sie anschneidest, damit die Schichten stabil werden.