Kaffee, Kartoffeln und feine Backkultur zwischen Elbe und Erzgebirge.
Sächsische Küche verbindet Kartoffeln, Quark, Kohl und Schmorgerichte mit einer besonders ausgeprägten Kaffee- und Kuchentradition.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Kartoffeln, Quark, Mehl, Rosinen, Äpfel und Rindfleisch. Kochen, Schmoren, Backen und Einlegen machen aus Getreide, Kartoffeln, Kohl, Obst und Fleisch eine Küche mit klaren Texturen und kräftigen Saucen.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
01
Landschaft & regionale Stimmen
Leipzig, Dresden, Vogtland, Lausitz und Erzgebirge besitzen eigene Klöße, Gebäcke, Suppen und Festessen.
02
Handwerk & Alltag
Kartoffelteige werden zu Klößen und Puffern, Sauerbraten langsam gegart, Stollen und Eierschecke verlangen präzise Teig- und Ofenarbeit.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Mahlzeiten sind häufig auf Sättigung und gemeinsames Servieren ausgerichtet. Sonntage und Feste bringen größere Braten, aufwendigere Teige und süße Abschlüsse auf den Tisch.
