Hausgemachtes Angel Delight (Luftige Butterscotch-Mousse)

Zucker schmelzen

Gib den braunen Zucker in einen kleinen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis er flüssig wird und leicht karamellisiert.

Butter und Milch hinzufügen

Rühre die Butter unter den geschmolzenen Zucker, bis sie vollständig emulgiert ist. Gieße dann vorsichtig 100 ml der Milch hinzu. Rühre stetig weiter, bis sich der feste Karamell wieder vollständig gelöst hat.

Stärke anrühren

Vermische die Speisestärke in einer kleinen Tasse mit 2-3 Esslöffeln der restlichen Milch, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Eindicken

Gib die Stärkemischung zur Karamellmilch in den Topf. Lasse die Masse unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sie deutlich eindickt. Nimm den Topf vom Herd, rühre Vanilleextrakt und Salz unter und lasse die Basis vollständig auskühlen.

• 💡 Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

Luftig aufschlagen

Gib die restliche kalte Milch sowie die Schlagsahne in eine Rührschüssel. Füge die abgekühlte Karamellbasis hinzu und schlage alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für ca. 3 bis 5 Minuten auf, bis die Mousse ihr Volumen deutlich vergrößert hat und herrlich schaumig ist.

Kühlen und Servieren

Fülle das Angel Delight in Dessertschalen und stelle es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Konsistenz perfekt fest und gleichzeitig luftig wird.