Klassischer Englischer Senf (nach Colman's Art)
Erleben Sie die unvergleichliche Schärfe des echten englischen Senfs. Frisch aus Senfpulver angerührt, entfaltet dieser Klassiker sein volles, feuriges Aroma erst nach einer kurzen chemischen Reaktion. Ein unverzichtbarer Begleiter zu Roastbeef, kräftigem Käse oder in klassischen Saucen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Zubereitung der Senfbasis
-
1
Trockenzutaten mischen
Gib das Senfpulver zusammen mit dem Salz und dem Zucker in ein kleines Gefäß. Vermenge die trockenen Bestandteile kurz, um kleine Klümpchen aufzubrechen.
-
2
Flüssigkeit einarbeiten
Gieße das kalte Wasser schrittweise zum Pulver. Wichtig: Verwende niemals warmes Wasser, da die Hitze die Enzyme deaktiviert, die für die typische Schärfe verantwortlich sind.
-
3
Glatt rühren
Schlage die Masse mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen kräftig auf, bis eine vollkommen glatte, goldgelbe Paste ohne Rückstände entstanden ist.
Reifeprozess
-
1
Ruhen lassen
Lasse den Senf für mindestens 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur offen stehen. In dieser Zeit entwickelt sich durch die enzymatische Reaktion die volle Schärfe.
- 💡 Bereite den Senf immer frisch zu, da das Aroma nach etwa 2 bis 3 Stunden seine Spitzenintensität verliert.
-
2
Anrichten
Rühre den Senf vor dem Servieren noch einmal kurz durch, um die Konsistenz zu prüfen, und reiche ihn in einem klassischen Senftöpfchen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Colman's school display cabinet – Foto: Fæ (CC BY-SA 3.0)
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