Bubble and Squeak (Traditionelles britisches Resteessen)
Ein herzhafter britischer Klassiker, der traditionell aus den Resten des Sonntagsbratens zubereitet wird. Knusprig gebratener Kartoffelstampf trifft auf würzigen Kohl – ein einfaches, aber unwiderstehliches Komfortessen, das in der Pfanne herrlich vor sich hin brutzelt.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse vorbereiten
Hacke den bereits gekochten Kohl (oder Rosenkohl) sehr fein. Falls der Kartoffelstampf zu fest ist, lockere ihn mit einer Gabel etwas auf.
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2
Zwiebeln dünsten
Erhitze einen Esslöffel Butter in der Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig, bis sie weich und leicht süßlich sind.
Mischen und Würzen
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1
Masse vermengen
Gib den Kartoffelstampf, den gehackten Kohl und die gedünsteten Zwiebeln in eine Schüssel. Vermenge alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
-
2
Abschmecken
Würze die Mischung großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- 💡 Da die Zutaten bereits gekocht sind, kannst du die Masse jetzt probieren und die Würze perfekt anpassen.
Goldbraun braten
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1
Pfanne vorbereiten
Erhitze die restliche Butter in der Pfanne. Gib die Kartoffel-Kohl-Mischung hinein und drücke sie mit dem Pfannenwender flach, sodass ein großer Fladen entsteht.
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2
Kruste bilden
Brate den Fladen bei mittlerer Hitze für etwa 8–10 Minuten. Es ist wichtig, ihn nicht zu früh zu bewegen, damit sich eine tiefbraune, knusprige Kruste bilden kann.
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3
Wenden
Wende den Fladen vorsichtig. Du kannst ihn dafür entweder vierteln oder mithilfe eines Tellers im Ganzen wenden. Brate die andere Seite für weitere 5 Minuten goldbraun.
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4
Anrichten
Hebe das Bubble and Squeak aus der Pfanne und serviere es heiß, idealerweise mit einem Spiegelei oder als Beilage zu gebratenem Speck.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Full English breakfast with bubble and squeak, sausage, bacon, grilled tomatoes, and eggs – Foto: Tarquin Binary (CC BY-SA 2.5)
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