Rumbledethumps (Schottischer Kartoffel-Kohl-Auflauf)
Ein wärmender Klassiker aus den Scottish Borders. Rumbledethumps vereint cremiges Kartoffelpüree mit zart gedünstetem Kohl und Zwiebeln, oft mit einer knusprigen Käsekruste im Ofen überbacken. Dieses rustikale Gericht ist eng verwandt mit dem irischen Colcannon und dem englischen Bubble and Squeak.
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Zubereitung
Vorbereitung & Kochen
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1
Kartoffeln garen
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Koche sie in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten, bis sie weich sind.
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2
Gemüse andünsten
Während die Kartoffeln kochen, schmelze die Hälfte der Butter in einer Pfanne. Dünste die gewürfelte Zwiebel und die Kohlstreifen darin bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind, aber noch nicht braun werden. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Zubereitung des Stampfs
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3
Stampfen
Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Gib die restliche Butter hinzu und zerstampfe alles zu einem groben Püree.
- 💡 Für Rumbledethumps darf der Stampf ruhig etwas rustikaler und stückiger bleiben als bei feinem Püree.
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4
Vermengen
Hebe die gedünstete Kohl-Zwiebel-Mischung unter das Kartoffelpüree. Schmecke kräftig mit Salz und viel schwarzem Pfeffer ab.
Überbacken
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5
Backen
Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform und streue den geriebenen Cheddar darüber. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Rumbledethumps.JPG - Foto: Glane23 - CC BY-SA 3.0
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