Philippinischer Bananenketchup (Hausgemacht)
Ein fruchtig-süßer, würziger Ketchup-Klassiker von den Philippinen. Ursprünglich als kreative Alternative zu Tomatenketchup erfunden, besticht diese Sauce durch ihr einzigartiges Aroma aus reifen Bananen, Essig und feinen Gewürzen. Perfekt zu Grillfleisch, Omeletts oder Pommes.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Schäle die Bananen und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem feinen Brei. Würfle die Zwiebel sehr fein, presse den Knoblauch und reibe den frischen Ingwer.
Kochen
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1
Basis ansetzen
Gib den Bananenbrei zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Essig, Zucker, Wasser, Tomatenmark, Salz und den Gewürzen in einen mittelgroßen Topf.
-
2
Einkochen
Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Ketchup für etwa 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln, bis er merklich eindickt.
- 💡 Rühre regelmäßig um, damit der Zucker am Topfboden nicht karamellisiert oder anbrennt.
Finalisierung
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1
Pürieren & Färben
Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, bis sie vollkommen glatt und seidig ist. Rühre nun die rote Lebensmittelfarbe unter, um den klassischen Ketchup-Look zu erzielen.
-
2
Abfüllen
Fülle den noch heißen Bananenketchup in sterile Flaschen ab. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn im Kühlschrank lagerst.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Banana ketchup – Foto: John Stephen Dwyer (HouseOfScandal at en.wikipedia) (PUBLIC DOMAIN)
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