Frankfurter Grüne Sauce (Grie Soß)
Ein erfrischender Klassiker der hessischen Küche. Diese kalte Kräutersauce besticht durch das einzigartige Aroma von sieben traditionellen Kräutern und wird klassisch zu hartgekochten Eiern und Salzkartoffeln serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Eier kochen
Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und koche die Eier in ca. 9-10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab, lasse sie vollständig auskühlen und pellen.
-
2
Kräuter vorbereiten
Wasche die Kräuter gründlich und schüttle sie sehr trocken. Entferne grobe Stiele (besonders bei Sauerampfer und Pimpinelle).
Zubereitung der Sauce
-
1
Kräuter zerkleinern
Hacke die Kräuter mit einem Wiegemesser oder einem scharfen Kochmesser sehr fein.
- 💡 Verwende keinen Mixer, da die Kräuter sonst bitter werden und die Sauce eine unschöne, breiige Konsistenz bekommt.
-
2
Basis anrühren
Verrühre Schmand, saure Sahne, Joghurt, Senf, Öl und Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten Creme.
-
3
Mischen und Abschmecken
Hebe die fein gehackten Kräuter unter die Creme. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
Fertigstellung
-
1
Eier hinzufügen
Schneide zwei der hartgekochten Eier in feine Würfel und rühre sie vorsichtig unter die Sauce. Die restlichen zwei Eier halbiere für die Dekoration.
-
2
Durchziehen lassen
Lasse die Sauce im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen der Kräuter voll entfalten können.
Nachgekocht 4
@rezeptwissen-redaktion
Italian salsa verde – Foto: TheDeliciousLife (CC BY 2.0)
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Grune Sosse (Nordhessisch) – Foto: Codc (CC BY-SA 3.0)
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Frankfurter Grüne Soße – Foto: Own work (CC BY 3.0)
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15-07-21-Mexico-Stadtzentrum-RalfR-N3S 9719 – Foto: Ralf Roletschek (GFDL 1.2)
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