Fromage fort (Französischer Käseaufstrich)
Ein herzhafter und cremiger Aufstrich aus verschiedenen Käseresten, verfeinert mit trockenem Weißwein, Knoblauch und frischen Kräutern. Die perfekte Resteverwertung für Käsekenner, die kräftige Aromen lieben.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Käse vorbereiten
Entferne grobe oder ungenießbare Rinden von den Käseresten. Schneide den Käse in etwa 2 cm große Würfel, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.
-
2
Aromaten vorbereiten
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob vor. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
Zubereitung des Aufstrichs
-
1
Zutaten vermengen
Gib die Käsewürfel zusammen mit dem Knoblauch, den Kräutern und einer Prise Pfeffer in den Mixer oder Food Processor.
-
2
Pürieren
Gieße den Weißwein hinzu. Schalte das Gerät ein und püriere die Masse, bis eine homogene, cremige und streichfähige Konsistenz erreicht ist.
- 💡 Sollte die Masse zu fest sein, gib esslöffelweise noch etwas Weißwein hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
-
3
Abschmecken
Probiere den Aufstrich. Da die Käsereste meist schon sehr salzig sind, ist Salz oft nicht nötig. Füge bei Bedarf noch etwas Pfeffer hinzu.
Anrichten & Servieren
-
1
Kühlen oder Überbacken
Du kannst den Fromage fort sofort bei Zimmertemperatur servieren oder für ein intensiveres Aroma 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 💡 Besonders lecker schmeckt der Aufstrich auf Baguettescheiben gestrichen und kurz unter dem Grill goldbraun überbacken.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Confit d'Époisses et pain grillé – Foto: pirateyjoe (CC BY-SA 2.0)
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