Alloco (Frittierte Kochbananen aus der Elfenbeinküste)
Alloco ist das Herzstück der ivorischen Streetfood-Kultur. Diese goldbraun frittierten, leicht karamellisierten Kochbananen-Stücke sind außen knusprig und innen herrlich weich und süß. Traditionell werden sie als Snack oder Beilage zu gegrilltem Fisch und einer scharfen Tomaten-Zwiebel-Sauce serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Kochbananen
-
1
Schälen
Schneide die Enden der Kochbananen ab. Ritze die Schale längs ein und ziehe sie vorsichtig vom Fruchtfleisch ab.
- 💡 Verwende für Alloco unbedingt sehr reife Bananen. Je dunkler die Schale, desto süßer und weicher wird das Ergebnis.
-
2
Schneiden
Schneide die Bananen je nach Vorliebe in ca. 1-2 cm große Würfel oder diagonale Scheiben.
-
3
Salzen
Gib die Bananenstücke in eine Schüssel und vermische sie gleichmäßig mit dem Salz.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf ca. 170-180°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingestellten Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
-
2
Ausbacken
Gib die Bananenstücke vorsichtig portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 5-8 Minuten, bis sie eine tief goldbraune, fast mahagonifarbene Farbe angenommen haben.
- 💡 Überlade die Pfanne nicht, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt und die Bananen nicht fettig werden.
-
3
Abtropfen
Hebe das Alloco mit dem Schaumlöffel heraus und lasse es auf reichlich Küchenpapier gründlich abtropfen.
Servieren
-
1
Anrichten
Serviere das Alloco sofort heiß, idealerweise mit einer pikanten Sauce aus angedünsteten Zwiebeln, Tomaten und Chili sowie gegrilltem Fisch oder hartgekochten Eiern.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Foto: Romanceor (CC BY-SA 3.0)
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Foto: Waakye,_Kelewele_&_Fried_Yaw.jpg: Mac-Jordan Degadjor derivative work: Tbom824 (talk) (CC BY 2.0)
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