Klassischer Amerikanischer Hummer mit Zitronenbutter
Ein wahrer Klassiker der Meeresfrüchteküche. Der saftige, festfleischige Amerikanische Hummer wird traditionell im Ganzen gekocht und mit einer aromatischen Zitronenbutter serviert, die den feinen Eigengeschmack des edlen Krustentiers perfekt unterstreicht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Suds
-
1
Wasser aufsetzen
Fülle einen sehr großen Topf mit ausreichend Wasser, sodass die Hummer später vollständig bedeckt sind. Gib das Meersalz hinzu – das Wasser sollte fast so salzig wie Meerwasser schmecken.
-
2
Aufkochen
Bringe das Salzwasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Garen des Hummers
-
1
Hummer einsetzen
Entferne die Gummibänder von den Scheren. Halte den Hummer am Rücken fest und tauche ihn mit dem Kopf zuerst zügig in das kochende Wasser.
- 💡 Das Eintauchen mit dem Kopf zuerst sorgt für einen sofortigen Tod des Tieres.
-
2
Garzeit einhalten
Decke den Topf ab und schalte die Hitze leicht zurück, sodass das Wasser nur noch sanft siedet. Gare den Hummer für etwa 12 bis 15 Minuten (Richtwert: 10 Minuten für das erste Pfund, jede weitere 500g ca. 3-5 Minuten zusätzlich).
-
3
Abschrecken und Abtropfen
Hebe den Hummer mit einer Zange aus dem Topf und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen. Ein kurzes Abschrecken unter kaltem Wasser stoppt den Garprozess, damit das Fleisch zart bleibt.
Zubereitung der Zitronenbutter & Anrichten
-
1
Butter aromatisieren
Schmelze die Butter im kleinen Stieltopf bei mittlerer Hitze. Rühre den frisch gepressten Zitronensaft, eine Prise Cayennepfeffer und die fein gehackte Petersilie unter.
-
2
Servieren
Richte den Hummer im Ganzen auf einer vorgewärmten Platte an. Serviere die warme Zitronenbutter in kleinen Schälchen dazu. Lege Zitronenspalten und Hummerwerkzeug bereit.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Split Lobster – Foto: Tv.Rule (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Lobster 03 – Foto: Postdlf (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Nur01521 - Flickr - NOAA Photo Library – Foto: OAR/National Undersea Research Program (NURP). (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassische Schildkrötensuppe (New Orleans Style)
Eine opulente, dunkelbraune Delikatesse mit einer einzigartig gelatinösen Textur. Diese traditionsreiche Suppe besticht durch ihre komplexe Würze, verfeinert mit Sherry und frischen Kräutern.
Gedämpfte Dungeness-Krabbe mit Zitronen-Knoblauch-Butter
Die Dungeness-Krabbe ist das Juwel der pazifischen Nordwestküste. Ihr Fleisch ist berühmt für seine zarte Textur und einen dezent süßlichen Geschmack. In diesem Rezept wird die Krabbe schonend gegart, um ihr natürliches Aroma perfekt zu bewahren.
Klassisches gebackenes Kalbshirn mit Kapern-Zitronen-Butter
Eine exquisite Delikatesse der traditionellen europäischen Küche. Das zarte Kalbshirn besticht durch seine cremige Textur, die im Kontrast zur knusprigen Panierung und der säuerlich-pikanten Kapernbutter steht.
Yayla Çorbası (Türkische Joghurtsuppe)
Eine klassische türkische Joghurtsuppe, auch als 'Almensuppe' bekannt. Diese cremige und wärmende Suppe wird traditionell mit Reis, Joghurt und feinen Kräutern zubereitet. Ein Hauch von Minzbutter verleiht ihr den charakteristischen, leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack.
Wiener Millirahmstrudel – Der legendäre Strudel-Klassiker
Ein historisches Juwel der Wiener Mehlspeisküche: Hauchdünner Strudelteig umhüllt eine luftige Füllung aus in Milch getränkten Semmeln, feinem Topfen und Rosinen, gebacken in einem süßen Guss aus Milch und Eiern. Serviert mit warmer Vanillesauce ein absolutes Gedicht.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!