Epis (Haitianische Würzpaste)
Die Seele der haitianischen Küche: Eine aromatische, grüne Würzpaste aus Paprika, frischen Kräutern und Scotch Bonnet Chilis, die als unentbehrliche Basis für fast jedes Gericht dient – von Fleischmaraden bis hin zu Reis- und Bohnengerichten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten waschen und zerkleinern
Wasche das gesamte Gemüse und die Kräuter gründlich ab. Entkerne die Paprika und schneide sie zusammen mit der Zwiebel und den Frühlingszwiebeln in grobe Stücke, damit der Mixer sie leichter erfassen kann.
-
2
Chili vorbereiten
Entferne den Stiel der Scotch Bonnet Chili. Für eine mildere Paste solltest du auch die Kerne entfernen. Trage dabei am besten Handschuhe, um Hautirritationen zu vermeiden.
Zubereitung der Paste
-
1
Mixen
Gib die Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und die Chili in den Mixer. Füge Limettensaft, Essig, Öl, die zerbröselten Brühwürfel sowie die Gewürze hinzu.
- 💡 Starte mit dem Öl und dem Saft am Boden des Mixers, um den Prozess zu erleichtern.
-
2
Konsistenz prüfen
Mixe alles auf mittlerer bis hoher Stufe, bis eine homogene, dickflüssige Paste entstanden ist. Je nach Vorliebe kannst du sie ganz glatt pürieren oder eine leicht stückige Textur beibehalten.
Lagerung & Verwendung
-
1
Abfüllen
Fülle das fertige Epis in saubere Schraubgläser ab. Im Kühlschrank hält sich die Paste bis zu 3 Monate, sofern sie immer mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt ist.
-
2
Portionieren
Alternativ kannst du das Epis in Eiswürfelbehältern einfrieren. Sobald die Würfel fest sind, fülle sie in einen Gefrierbeutel um. So hast du immer die perfekte Menge zum Kochen griffbereit.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Plateau van zeevruchten – Foto: Frits Hoogesteger at nl.wikibo (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Haitian Epis – Foto: LittleT889 (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Authentische Jamaikanische Jerk-Marinade
Diese feurige und hoch aromatische Gewürzpaste ist das Herzstück der jamaikanischen Küche. Die Kombination aus Piment, Scotch Bonnet Chilis und frischen Kräutern verleiht Fleisch, Fisch oder Gemüse eine unvergleichliche, karibische Tiefe.
Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)
Ein herzhafter, traditioneller Fischeintopf aus Portugal und Galicien. Dieser 'Fisch-Mischmasch' besticht durch seine Vielfalt an Meeresfrüchten, die zusammen mit Kartoffeln, Paprika und aromatischen Gewürzen in einem Topf geschichtet und sanft geschmort werden.
Çiğ Köfte (Würzige vegane Bulgur-Bällchen)
Eine traditionelle anatolische Spezialität aus feinem Bulgur, verfeinert mit rauchigem Isot-Chili, Granatapfelsirup und frischen Kräutern. Diese würzigen Bällchen sind ein Highlight jeder Meze-Tafel und überzeugen durch ihre einzigartige Textur und aromatische Schärfe.
Tiella Barese (Apulischer Reis-Kartoffel-Muschel-Auflauf)
Ein herzhafter, traditioneller Auflauf aus Apulien, der in einem Tontopf geschichtet wird. Die Kombination aus Kartoffeln, Reis und aromatischen Miesmuscheln in der halben Schale, überbacken mit einer knusprigen Pecorino-Kruste, erinnert optisch an eine Paella und ist ein echtes Highlight der süditalienischen Küche.
Tharid (Arabische Brotsuppe)
Tharid ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der arabischen Küche. Es besteht aus zerkrümeltem Fladenbrot, das in einer reichhaltigen Brühe mit zartem Fleisch und Gemüse getränkt wird. Dieses Gericht ist tief in der arabischen Kultur verwurzelt und gilt als absolutes Wohlfühlessen, das besonders gern an Feiertagen und während des Ramadan serviert wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!