Überbackener Schweinekotelett-Reis (Hong Kong Style)

Fleisch klopfen

Klopfe die Schweinekoteletts mit einem Fleischklopfer oder dem Messerrücken gleichmäßig flach, um die Fleischfasern zu lockern und ein besonders zartes Ergebnis zu erzielen.

Marinieren

Rühre eine Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Pfeffer und dem Hühnerbrühepulver an. Lege das Fleisch hinein und lasse es für mindestens 20 Minuten abgedeckt ziehen.

Panieren

Wende die marinierten Koteletts zuerst in der Speisestärke, sodass sie dünn und gleichmäßig bestäubt sind. Ziehe sie anschließend durch ein verquirltes Ei.

Anbraten

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und brate die Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen; sie müssen innen noch nicht vollständig durchgegart sein.

Reis vorbereiten

Lockere den kalten Reis mit einer Gabel gründlich auf, damit die Körner beim Braten nicht zusammenkleben.

Braten

Verquirle zwei der Eier. Erhitze etwas Öl im Wok, gib die Eier hinein und rühre sie kurz um, bis sie leicht stocken. Füge sofort den Reis hinzu und brate ihn bei hoher Hitze unter ständigem Rühren für 4-5 Minuten an, bis er heiß und gleichmäßig mit dem Ei überzogen ist.

Vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fülle den Eier-Bratreis als Basis in eine passende Auflaufform.

Anrichten

Platziere die angebratenen Koteletts auf dem Reis und verteile die Tomatensauce großzügig über dem Fleisch.

Backen

Bestreue das Gericht gleichmäßig mit dem geriebenen Mozzarella. Backe den Auflauf für ca. 10-15 Minuten im oberen Drittel des Ofens, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bildet.