Shacha-Rindfleisch
Ein traditionelles chinesisches Wok-Gericht, das seinen Ursprung in der Provinz Gansu hat. Zarte Rindfleischstreifen werden in aromatischer Shacha-Sauce gebraten und nach dem klassischen Fan-Cai-Prinzip harmonisch mit Reis serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fleisch marinieren
Vermenge das Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 EL Shacha-Sauce, der hellen Sojasauce, dem Shaoxing-Reiswein, Maisstärke und Sesamöl. Lasse die Mischung für mindestens 15 Minuten ziehen.
- 💡 Schneide das Rindfleisch quer zur Faser, damit es nach dem Braten besonders zart bleibt.
-
2
Aromaten vorbereiten
Hacke in der Zwischenzeit den Knoblauch und Ingwer fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und zupfe die Korianderblätter grob.
Zubereitung im Wok
-
3
Fleisch anbraten
Erhitze einen Wok oder eine tiefe Pfanne stark. Gib das Pflanzenöl hinein und brate das marinierte Rindfleisch kurz und scharf an, bis es gebräunt ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
-
4
Aromaten rösten
Reduziere die Hitze ein wenig. Gib Knoblauch und Ingwer in den Wok und schwitze sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
-
5
Vollenden
Füge die restlichen 2 EL Shacha-Sauce sowie das angebratene Fleisch wieder hinzu. Schwenke alles gut durch, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
- 💡 Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es nicht zäh wird.
Anrichten
-
6
Servieren
Hebe die Frühlingszwiebeln unter das heiße Fleisch. Serviere das Shacha-Rindfleisch sofort über gekochtem Reis und garniere es großzügig mit frischem Koriander.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Sha_cha_beef.jpg - Foto: Christopher from Shanghai, China - CC BY 2.0
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