Authentisches Butter Chicken (Murgh Makhani)
Ein weltweit geliebter Klassiker der indischen Küche: Zarte, marinierte Hähnchenstücke in einer cremig-milden Tomatensauce, verfeinert mit Butter und Sahne. Dieses Rezept besticht durch seine samtige Textur und das perfekte Zusammenspiel von Gewürzen.
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Zubereitung
Marinieren des Fleisches
-
1
Hähnchen vorbereiten
Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel (ca. 3 cm).
-
2
Marinade anrühren
Vermische in einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, die Hälfte der Ingwer-Knoblauch-Paste sowie Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Salz.
- 💡 Lasse das Fleisch mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen, damit es besonders zart wird.
Fleisch garen
-
1
Anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Hähnchenstücke portionsweise bei hoher Hitze scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
Sauce zubereiten & Finish
-
1
Saucenbasis
Lasse die Butter im Topf schmelzen. Gib die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste sowie den Kreuzkümmel hinzu und dünste alles kurz an.
-
2
Köcheln
Gieße die Tomatenpassata auf und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einköcheln, bis sie etwas eindickt.
-
3
Zusammenfügen
Gib die angebratenen Hähnchenstücke zur Sauce. Rühre die Sahne und den Honig unter. Schmecke alles mit Salz ab.
-
4
Aromatisieren
Zerreibe die getrockneten Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) zwischen den Handflächen und streue sie über das Gericht. Lasse alles weitere 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Butter Chicken & Butter Naan - Home - Chandigarh - India - 0006 – Foto: Yuvraj Singh 97 (CC BY-SA 4.0)
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