Klassische Erdnusssauce (Bumbu Kacang)
Eine cremige, würzig-pikante Sauce auf Erdnussbasis, verfeinert mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Dieser Klassiker der indonesischen Küche passt hervorragend zu Saté-Spießen, Gado-Gado oder als Dip für Sommerrollen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Aromaten vorbereiten
Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Reibe beides mit einer feinen Reibe zu einer Paste.
Zubereitung der Sauce
-
1
Basis anrühren
Gib das Erdnussmus zusammen mit der Kokosmilch, der Sojasauce und dem Zucker in einen kleinen Topf.
-
2
Erhitzen und Würzen
Füge den geriebenen Knoblauch, Ingwer, das Sambal Oelek sowie den Koriander hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen.
-
3
Köcheln lassen
Lasse die Sauce ca. 5 bis 8 Minuten sanft köcheln, bis sie eine cremige Bindung bekommt. Sollte sie zu dickflüssig sein, rühre schrittweise etwas Wasser unter.
- 💡 Rühre regelmäßig am Topfboden, da die Erdnussmasse leicht ansetzt.
Abschmecken
-
1
Finalisieren
Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Limettensaft unter. Schmecke die Sauce mit einer Prise Salz ab.
-
2
Ruhen lassen
Lasse die Sauce vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen. Dabei dickt sie noch etwas nach und die Aromen verbinden sich optimal.
Nachgekocht 2
@kochcode-team
Patatje oorlog met kalfsvleeskroket Leidschendam – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
LauPaSat Satay – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)
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