Indonesischer Nasi Kari Ayam – Aromatischer Hähnchen-Curry-Reis
Ein wärmendes Soulfood aus Indonesien: Zartes Hähnchenfleisch, geschmort in einer reichhaltigen, goldenen Kokosmilch-Sauce mit Kurkuma, Zitronengras und Galgant. Serviert mit duftendem Jasminreis bringt dieses Gericht die exotischen Aromen Südostasiens direkt in deine Küche.
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Zubereitung
Vorbereitung der Gewürzpaste (Bumbu)
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1
Zutaten zerkleinern
Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Entferne die Stiele der Chilischoten. Gib diese zusammen mit den Kemiri-Nüssen, Kurkuma und Koriander in einen Mixer oder Mörser.
- 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du die Koriandersamen und Kemiri-Nüsse vorher kurz ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
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2
Paste herstellen
Verarbeite die Zutaten zu einer feinen, glatten Paste. Füge bei Bedarf einen kleinen Schluck Öl hinzu, damit der Mixer besser greift.
Zubereitung des Currys
-
3
Gewürze anbraten
Erhitze das Öl im Wok. Brate die vorbereitete Gewürzpaste zusammen mit dem Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und Lorbeerblättern bei mittlerer Hitze an, bis sie ihr Aroma entfaltet und sich das Öl leicht absetzt.
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4
Fleisch anbraten
Gib die Hähnchenteile hinzu und wende sie in der Paste, bis sie rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind und das Fleisch leicht Farbe annimmt.
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5
Ablöschen und Köcheln
Gieße die Kokosmilch an und rühre alles gut um. Lass das Curry einmal aufkochen und reduziere dann die Hitze. Gib die Kartoffelwürfel hinzu.
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6
Garen
Lass das Curry ca. 20-30 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Die Sauce sollte dabei etwas eindicken und sämig werden. Schmecke final mit Salz und einer Prise Zucker ab.
Servieren
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7
Anrichten
Serviere das heiße Curry zusammen mit frisch gekochtem Jasminreis. Bestreue das Gericht großzügig mit Röstzwiebeln für den perfekten Crunch.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Ketupat_sayur.JPG - Foto: Midori - CC BY-SA 3.0
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