Bir Pletok (Traditionelles Betawi-Gewürzgetränk)
Bir Pletok ist ein erfrischendes, alkoholfreies Gewürzgetränk der Betawi aus Jakarta. Durch die Kombination von Ingwer, Zitronengras und Sappanholz erhält es seine charakteristische, leuchtend rote Farbe und ein wunderbar wärmendes Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Aromaten
-
1
Gewürze vorbereiten
Schäle den Ingwer und zerdrücke ihn grob mit einem Stößel oder dem Messerrücken, damit die ätherischen Öle austreten können. Klopfe das untere, helle Ende der Zitronengrasstangen ebenfalls flach.
Auskochen und Ziehen
-
1
Sud ansetzen
Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib den vorbereiteten Ingwer, Zitronengras, Pandanblätter, Sappanholz-Späne, Nelken, Kardamom und die Zimtstange hinzu.
-
2
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lasse die Mischung für ca. 25–30 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln. Die Flüssigkeit sollte nun eine intensive, tiefrote Farbe angenommen haben.
- 💡 Je länger der Sud köchelt, desto schärfer wird der Ingwergeschmack.
Abschmecken und Servieren
-
1
Süßen
Rühre den Palmzucker und eine Prise Salz unter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
2
Abseihen und Anrichten
Gieße den Bir Pletok durch ein feines Sieb in Gläser ab. Serviere das Getränk entweder heiß als wärmenden Punsch oder – für die traditionelle Variante – schüttle es kräftig mit Eiswürfeln in einem geschlossenen Gefäß, bis sich ein feiner, rosa Schaum bildet.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Bir pletok ingredients 20240622 123245 – Foto: Swarabakti (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Bir Pletok – Foto: Ezagren (bicara / talk) (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Nasi Kebuli – Indonesischer Gewürzreis mit Lamm und Ghee
Ein festliches und aromatisches Reisgericht aus der indonesischen Küche, inspiriert von arabischen Pilaw-Traditionen. Zartes Lammfleisch, cremige Kokosmilch und eine reiche Gewürzmischung machen dieses Gericht zu einem Highlight für besondere Anlässe.
Pindang Ikan (Indonesische süß-saure Fischsuppe)
Eine leichte und aromatische indonesische Fischsuppe, die durch die harmonische Kombination von Tamarinde, Kurkuma und frischen Kräutern besticht. Der Geschmack ist eine perfekte Balance aus säuerlich, würzig und mild-süß, typisch für die Küche Sumatras und Javas.
Original Sri Lankan Lamprais – Der ultimative Dutch Burgher Klassiker im Bananenblatt
Ein Festmahl in einem Paket: Aromatischer, in Brühe gekochter Reis, vereint mit würzigem Fleisch-Curry, Frikadellen, Blachan und süß-saurem Auberginen-Pickle – alles traditionell im Bananenblatt gebacken.
Nasi Gandul – Javanischer Rindfleisch-Eintopf auf Bananenblatt
Ein legendäres Gericht aus Pati, Zentral-Java: Zarte Rindfleischscheiben in einer süß-würzigen, goldbraunen Kokosmilch-Brühe. Traditionell wird dieser aromatische Klassiker auf einem Bananenblatt serviert und besticht durch die Harmonie von Zimt, Palmzucker und exotischen Gewürzen.
Mesir Macunu (Traditionelle Türkische 41-Kräuter-Paste)
Eine legendäre, süß-würzige Paste aus der osmanischen Küche, die aus einer einzigartigen Mischung von 41 Heilkräutern und Gewürzen besteht. Ursprünglich als Medizin entwickelt, ist sie heute eine beliebte türkische Süßigkeit mit Karamell-Konsistenz.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!