Irische Boxty (Traditionelle Kartoffelpfannkuchen)
Ein herzhafter Klassiker aus Irland: Boxty vereint fein geriebene rohe Kartoffeln mit cremigem Kartoffelstampf zu einem einzigartigen Pfannkuchen. Außen wunderbar knusprig und innen zart – ideal zum Frühstück oder als Beilage.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
-
1
Kartoffelstampf herstellen
Koche die mehligkochenden Kartoffeln in Salzwasser gar, stampfe sie fein und lasse sie vollständig abkühlen.
-
2
Rohe Kartoffeln reiben
Schäle die festkochenden Kartoffeln und reibe sie fein in ein Küchentuch.
- 💡 Verwende eine feine Reibe, um die charakteristische Boxty-Textur zu erzielen.
-
3
Entwässern
Wringe das Küchentuch über einem Waschbecken fest aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffelraspeln zu entfernen.
Teig anrühren
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
-
2
Masse zusammenfügen
Gib die trockenen Kartoffelraspel, den Kartoffelstampf und das Ei zur Mehlmischung und arbeite alles grob unter.
-
3
Flüssigkeit hinzufügen
Rühre die Buttermilch schrittweise unter, bis ein dickflüssiger, homogener Teig entsteht.
Goldbraun ausbacken
-
1
Pfanne erhitzen
Erhitze die Butter oder das Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
-
2
Portionieren
Setze kleine Teighäufchen in die Pfanne und streiche sie mit dem Löffelrücken zu ca. 1 cm dicken Fladen glatt.
-
3
Braten
Backe die Boxtys für etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie eine tief goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste haben.
-
4
Abtropfen
Nimm die Pfannkuchen aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie heiß servierst.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
BoxtyDumplings – Foto: さえぼー (CC0)
@rezeptwissen-redaktion
Boxty with beef and squash – Foto: Original uploaded by DavidBailey (Transfered by Diádoco) (CC BY 3.0)
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Boxty triangle – Foto: さえぼー (CC0)
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