Dublin Coddle (Traditioneller irischer Würstchen-Eintopf)
Ein herzhafter Klassiker der irischen Küche, besonders beliebt in Dublin. Dieser wärmende Eintopf besteht aus langsam geschmorten Schichten von würzigen Schweinswürstchen, krossem Speck, zarten Kartoffeln und Zwiebeln in einer aromatischen Brühe – perfekt für kalte Tage.
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Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
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1
Gemüse vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in kräftige Ringe.
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2
Fleisch vorbereiten
Schneide den Speck in grobe Stücke. Die Würstchen kannst du entweder ganz lassen oder einmal schräg halbieren.
Schichten und Garen
-
1
Anbraten (optional)
Für ein intensiveres Aroma kannst du den Speck und die Würstchen in einem großen Schmortopf kurz ohne zusätzliches Fett von allen Seiten goldbraun anbraten. Nimm sie danach kurz heraus.
- 💡 Traditionell werden die Zutaten oft direkt geschichtet, ohne sie vorher anzubraten. Das Anbraten sorgt jedoch für eine schönere Farbe und tiefere Röstnoten.
-
2
Schichten im Topf
Schichte zuerst den Speck und die Würstchen am Boden des Topfes. Verteile darauf die Zwiebelringe und schließe als oberste Schicht mit den Kartoffelscheiben ab.
-
3
Flüssigkeit hinzufügen
Gieße die Brühe über die geschichteten Zutaten. Würze großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer. Die Kartoffeln sollten nicht komplett bedeckt sein, da sie teilweise im Dampf garen sollen.
-
4
Sanftes Schmoren
Bringe alles einmal kurz zum Aufkochen. Schließe dann den Deckel fest und lasse den Eintopf bei schwacher Hitze für mindestens 90 bis 100 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln butterweich sind.
Finalisierung
-
1
Abschmecken und Garnieren
Hebe kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unter. Schmecke bei Bedarf vorsichtig mit Salz ab.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Coddle – Foto: Coddle head at English Wikiped (CC BY-SA 3.0)
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