Klassische Italienische Minestrone
Eine herzhafte, dicke Gemüsesuppe aus der traditionellen italienischen 'Cucina Povera'. Diese vielseitige Speise kombiniert saisonales Gemüse, Hülsenfrüchte und Pasta zu einem wärmenden, nährstoffreichen Genuss, der durch langsames Köcheln sein volles Aroma entfaltet.
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Zubereitung
Vorbereitung und Soffritto
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1
Gemüse schneiden
Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Schneide Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Zucchini in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden.
-
2
Basis anschwitzen
Erhitze das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und schwitze dieses 'Soffritto' ca. 8–10 Minuten lang sanft an, bis das Gemüse weich wird, aber keine dunkle Farbe annimmt.
- 💡 Dieser Schritt ist entscheidend für die Geschmackstiefe der Suppe – nimm dir Zeit.
Köcheln der Basis
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1
Aromatisieren
Rühre den Knoblauch und den Oregano unter und dünste beides für etwa eine Minute mit, bis es herrlich duftet.
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2
Flüssigkeit hinzufügen
Gib die Kartoffeln, die grünen Bohnen, die Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles mit halb geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten köcheln.
Finale und Servieren
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1
Pasta und Hülsenfrüchte
Füge die Zucchini, die Cannellini-Bohnen und die Pasta hinzu. Lasse die Suppe weitere 10–12 Minuten köcheln, bis die Nudeln 'al dente' und die Kartoffeln weich sind.
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2
Abschließen
Rühre den Wirsing oder den Spinat unter und lass ihn nur kurz zusammenfallen. Schmecke die Minestrone kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- 💡 Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, gib einfach noch einen Schuss heiße Brühe oder Wasser hinzu.
-
3
Anrichten
Verteile die Suppe auf tiefe Teller und bestreue sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl.
Nachgekocht 1
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Minestrone soup (2) – Foto: Robert Judge (CC BY 2.0)
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