Jamaican Festival - Knusprige karibische Maismehl-Knödel
Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich fluffig: Diese süßlichen, frittierten Maismehl-Teigbällchen sind der unverzichtbare Begleiter zu feurigem Jerk Chicken oder Escovitch Fisch. Ein authentischer Klassiker der jamaikanischen Straßenküche, der Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert.
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Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich miteinander.
-
2
Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße langsam die Milch (oder Wasser) und den Vanilleextrakt hinzu. Knete die Masse mit den Händen, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig entsteht.
- 💡 Sollte der Teig zu trocken sein, füge esslöffelweise etwas mehr Flüssigkeit hinzu; ist er zu klebrig, hilft etwas mehr Mehl.
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3
Formen
Teile den Teig in etwa 12 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zwischen den Handflächen zu einer länglichen, zigarrenartigen Form.
Ausbacken
-
4
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170 °C. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
-
5
Goldbraun frittieren
Gib die Teiglinge vorsichtig in das heiße Öl. Backe sie unter gelegentlichem Wenden für 5-8 Minuten aus, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
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6
Abtropfen und Servieren
Hebe die fertigen Festivals mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten noch warm.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Jamaican_seafood_and_festival.jpg - Foto: Xaymacan - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Festival_(food)_02.jpg - Foto: EAT&ART TARO - CC BY-SA 4.0
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