Jamu Kunyit Asam – Das traditionelle indonesische Kurkuma-Elixier
Jamu ist weit mehr als nur ein Getränk – es ist die Seele der indonesischen Heilkunst. Diese beliebteste Variante, 'Kunyit Asam', vereint die entzündungshemmende Kraft von frischer Kurkuma mit der fruchtigen Säure der Tamarinde zu einem erfrischenden, goldgelben Gesundheits-Booster.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Kurkuma vorbereiten
Wasche die Kurkumawurzeln gründlich. Schneide sie in kleine Stücke. Ein Schälen ist bei Bio-Qualität nicht zwingend notwendig, sorgt aber für eine feinere Farbe.
- 💡 Trage unbedingt Handschuhe, da frischer Kurkuma die Hände intensiv gelb färbt.
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2
Zutaten zerkleinern
Gib die Kurkumastücke zusammen mit etwa 200 ml des Wassers in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen Paste. Alternativ kannst du die Wurzeln auch traditionell fein reiben.
Zubereitung
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3
Aufkochen
Gib die Kurkuma-Paste zusammen mit dem restlichen Wasser (800 ml), der Tamarindenpaste, dem Palmzucker und einer Prise Salz in einen Topf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
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4
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lasse den Sud für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Aromen sich verbunden haben.
Fertigstellung
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5
Abseihen
Gieße den fertigen Jamu durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Kanne oder direkt in sterilisierte Flaschen. Drücke die Rückstände im Sieb gut aus, um jeden Tropfen des kostbaren Extrakts zu gewinnen.
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6
Servieren
Genieße den Jamu entweder warm wie einen Tee oder gut gekühlt als Erfrischungsgetränk auf Eis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Jamu.jpg - Foto: dpinpin - CC BY 2.0
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Passende Gerichte 5
Pindang Ikan (Indonesische süß-saure Fischsuppe)
Eine leichte und aromatische indonesische Fischsuppe, die durch die harmonische Kombination von Tamarinde, Kurkuma und frischen Kräutern besticht. Der Geschmack ist eine perfekte Balance aus säuerlich, würzig und mild-süß, typisch für die Küche Sumatras und Javas.
Indonesische Erdnusssauce (Bumbu Kacang)
Eine reichhaltige, aromatische Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Kokosmilch und exotischen Gewürzen. Perfekt als Dip für Satay-Spieße, zu Gado-Gado oder als würzige Beilage zu Reisgerichten.
Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde
Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.
Sayur Asem (Indonesische Tamarindensuppe)
Eine erfrischende, süß-saure Gemüsesuppe aus der indonesischen Küche, die besonders in der sundanesischen und Betawi-Kultur verwurzelt ist. Die klare Brühe besticht durch die harmonische Balance von Tamarinde, Galgant und einer leichten Schärfe, während knackiges Gemüse wie Chayote, Langbohnen und Mais für vielfältige Texturen sorgen.
Rojak Bandung (Singapurischer Tintenfisch-Salat)
Ein herzhafter, warm-kalter Salat aus Singapur, der blanchierten Tintenfisch und Wasserspinat mit einer reichen, süß-scharfen Sauce vereint. Im Gegensatz zum fruchtigen Rojak besticht diese Variante durch herzhafte Aromen von Garnelenpaste, Chili und Erdnüssen.
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