Japanischer Cream Stew (Kuriimu Shichū)
Ein herrlich cremiger und herzhafter japanischer Eintopf mit zartem Hähnchen, frischem Gemüse und einer samtig-weißen Sauce. Dieses klassische Wohlfühlgericht der Yōshoku-Küche wärmt besonders an kalten Tagen von innen.
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Zubereitung
Vorbereitung und Anbraten
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1
Zutaten vorbereiten
Schneide das Hähnchenfleisch, die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel in mundgerechte Stücke.
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2
Fleisch und Gemüse anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate das Hähnchenfleisch darin rundherum an, bis es Farbe annimmt. Gib die Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten hinzu und dünste alles für weitere 5 Minuten mit.
Zubereitung der Sauce
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1
Mehlschwitze herstellen
Schiebe das Fleisch und Gemüse im Topf etwas zur Seite oder nimm es kurz heraus. Schmilz die Butter im Topf, rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lass es kurz anschwitzen, ohne dass es braun wird.
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2
Ablöschen und Köcheln
Gieße den Hühnerfond nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Bringe die Sauce zum Kochen und lass den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Finish und Abschmecken
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1
Verfeinern
Rühre die Milch und die Sahne unter den Eintopf. Gib die Brokkoli-Röschen hinzu und lass alles für weitere 5 Minuten sanft ziehen.
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2
Abschmecken
Schmecke den Cream Stew mit Salz und weißem Pfeffer ab. Die Konsistenz sollte dickflüssig und cremig sein.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Cream Stew 001 – Foto: Ocdp (CC0)
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