Bhatmaas Sandheko (Nepalesischer würziger Sojabohnen-Snack)
Ein knuspriger, scharfer und herzhafter Snack aus Nepal. Diese marinierten, gerösteten Sojabohnen sind ein Klassiker der nepalesischen Küche und überzeugen durch die perfekte Balance aus Röstaromen, Säure und der typischen Schärfe von Senföl.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Rösten der Sojabohnen
-
1
Bohnen vorbereiten
Säubere die getrockneten Sojabohnen und entferne eventuelle kleine Steinchen oder beschädigte Bohnen.
-
2
Knusprig rösten
Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Sojabohnen hinein und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 10–15 Minuten, bis sie goldbraun sind und anfangen aufzuplatzen.
- 💡 Die Bohnen müssen vollkommen trocken und sehr knusprig sein. Ein Bisstest verrät, ob sie schon den richtigen Crunch haben.
-
3
Abkühlen
Nimm die Bohnen aus der Pfanne und lasse sie in einer Schüssel komplett abkühlen. Dies ist entscheidend, damit sie nach dem Marinieren nicht sofort weich werden.
Marinieren (Sandheko)
-
1
Würzmischung vorbereiten
Gib die fein gewürfelte Zwiebel, die gehackten Chilis, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Timmur-Pfeffer, Chilipulver und Salz zu den abgekühlten Bohnen.
-
2
Vermengen
Träufle das restliche Senföl und den frischen Zitronensaft über die Mischung. Vermenge alles gründlich, sodass jede Bohne gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
-
3
Anrichten
Hebe den frischen Koriander unter und serviere den Snack sofort, um die maximale Knusprigkeit zu genießen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Soybean.USDA – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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