Johnnycake - Der Goldene Maisfladen-Klassiker
Ein rustikales, nordamerikanisches Pfannenbrot aus Maisgrieß. Außen herrlich knusprig, innen weich und dampfend – dieser historische Klassiker schmeckt hervorragend als herzhafte Beilage oder süßes Frühstück mit Ahornsirup.
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Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge den Maisgrieß, das Salz und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel gründlich miteinander.
-
2
Grieß brühen
Gieße das kochende Wasser (oder die heiße Milch) langsam unter stetigem Rühren in die Maisgrieß-Mischung. Rühre so lange, bis ein dicker, geschmeidiger Brei entsteht.
- 💡 Der Teig sollte nicht flüssig wie Pfannkuchenteig sein, sondern eher eine formbare Konsistenz haben. Lass ihn kurz quellen.
Ausbacken
-
3
Pfanne vorbereiten
Erhitze reichlich Butter oder Speckfett in einer schweren, gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze.
-
4
Goldbraun braten
Gib esslöffelweise Teigportionen in die Pfanne und drücke sie leicht flach (ca. 1 cm dick). Brate die Taler langsam von jeder Seite etwa 4-5 Minuten, bis sie eine tief goldene, knusprige Kruste haben.
- 💡 Geduld ist der Schlüssel: Zu hohe Hitze verbrennt die Außenseite, während das Innere roh bleibt.
-
5
Servieren
Serviere die Johnnycakes heiß, klassisch mit einem Stück Butter obenauf oder beträufelt mit Ahornsirup.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Johnnycakes.jpg - Foto: Douglas Perkins - CC BY 4.0
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