Klassische Kartoffel-Latkes
Goldbraune, knusprige Kartoffelpuffer nach jüdischer Tradition. Außen kross durch feine Kartoffelraspel, innen zart und perfekt abgerundet mit Zwiebeln. Der Klassiker zum Chanukka-Fest.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse zerkleinern
Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe beides fein mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine.
-
2
Entwässern
Gib die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch und wringe es kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- 💡 Lasse die Flüssigkeit kurz in einer Schüssel stehen, gieße das Wasser ab und mische die am Boden abgesetzte Kartoffelstärke wieder unter den Teig für extra Bindung.
Teigherstellung
-
1
Zutaten vermengen
Gib die entwässerten Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel. Füge die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles zu einem homogenen Teig.
Ausbacken
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingestellten Holzstiel Bläschen aufsteigen.
-
2
Portionieren und Braten
Gib esslöffelweise Teig in die Pfanne und drücke ihn flach. Brate die Latkes für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
-
3
Abtropfen
Nimm die fertigen Latkes aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Latkes frying – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)
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LatkeFry – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
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