Klassisches Karotten-Tzimmes mit Trockenfrüchten und Honig
Ein traditioneller aschkenasischer Eintopf aus süßen Karotten, Backpflaumen und Honig. Dieses festliche Gericht wird oft zu Rosch Haschana serviert und besticht durch seine leuchtend orange Farbe und sein tiefes, fruchtiges Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Schäle die Karotten gründlich und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
-
2
Früchte schneiden
Halbiere die getrockneten Aprikosen und Backpflaumen, falls sie sehr groß sind, damit sie später gleichmäßig garen.
Zubereitung
-
1
Anschwitzen
Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Gib die Karottenscheiben hinzu und dünste sie unter Rühren ca. 5 Minuten lang glasig an.
-
2
Würzen und Ablöschen
Rühre den Honig, den braunen Zucker, Zimt und Salz unter die Karotten. Lösche alles mit dem Orangensaft ab.
- 💡 Der Honig sollte sich vollständig auflösen, bevor du die Trockenfrüchte hinzugibst.
-
3
Früchte hinzufügen
Gib die Backpflaumen und Aprikosen in den Topf und mische alles gut durch.
Schmoren und Finish
-
1
Garen
Decke den Topf ab und lasse das Tzimmes bei geringer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis die Karotten butterweich sind und die Flüssigkeit zu einem sirupartigen Glanz eingekocht ist.
-
2
Abschmecken
Schmecke das Gericht vor dem Servieren mit einem Esslöffel Zitronensaft ab, um die Süße perfekt auszubalancieren. Serviere es warm.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
TzimmesS – Foto: Gilabrand (talk) (CC BY-SA 3.0)
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