Kärntner Frigga – Deftiges Holzfäller-Pfandl
Ein uriges und herzhaftes Pfannengericht aus den Karnischen Alpen. Kräftiger Selchspeck und würziger Bergkäse verschmelzen zu einer köstlichen Einheit, die traditionell mit Eiern verfeinert wird. Ein echtes Stück Kärntner Almtradition.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Schneide den Speck und den Käse in etwa 1 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein und stelle alle weiteren Zutaten griffbereit.
Zubereitung
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1
Speck und Zwiebeln anbraten
Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Speckwürfel hinein und brate sie langsam aus, bis sie glasig und leicht knusprig sind. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie mit an, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.
- 💡 Sollte der Speck zu wenig Eigenfett abgeben, füge einen Esslöffel Butterschmalz hinzu.
-
2
Käse schmelzen
Verteile die Käsewürfel gleichmäßig über dem Speck. Lasse den Käse bei reduzierter Hitze langsam schmelzen, bis er beginnt, Blasen zu werfen und sich mit dem Speck verbindet.
-
3
Eier hinzufügen
Schlage die Eier direkt über der Masse auf. Lasse sie kurz anstocken und rühre sie dann vorsichtig unter die Käse-Speck-Masse, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Ei sollte gestockt, aber nicht zu trocken sein.
Servieren
-
1
Anrichten
Würze die Frigga mit frisch gemahlenem Pfeffer (Salz ist meist durch Speck und Käse ausreichend vorhanden). Bestreue das Gericht mit frischem Schnittlauch und serviere es direkt in der heißen Pfanne.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Polenta und Frigga 01 – Foto: Joadl (CC BY-SA 3.0 AT)
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