California-Style Pizza (Gourmet-Pizza nach kalifornischer Art)
Die California-Style Pizza ist berühmt für ihren hauchdünnen, knusprigen Boden und unkonventionelle, frische Gourmet-Beläge. Diese Version mit Ziegenkäse, sonnengetrockneten Tomaten und frischem Rucola fängt den Geist der 'California Cuisine' perfekt ein.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigbereitung
-
1
Hefe aktivieren
Löse die Frischhefe im lauwarmen Wasser auf und lasse sie ca. 5 Minuten stehen, bis sich leichte Bläschen bilden.
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2
Knetvorgang
Mische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Füge das Hefewasser und das Olivenöl hinzu. Knete den Teig für mindestens 10 Minuten intensiv, bis er glatt und elastisch ist.
-
3
Teigruhe
Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche sie leicht mit Öl und lasse sie abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vorbereitung & Belegen
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen (idealerweise mit Pizzastein) auf die höchste Stufe vor (mindestens 250°C Ober-/Unterhitze).
-
2
Formen
Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn aus (ca. 25-30 cm Durchmesser).
-
3
Belegen
Verteile den Ziegenkäse in kleinen Flocken auf dem Teig. Gib die in Streifen geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten und die Pinienkerne darüber.
- 💡 Verzichte bei diesem Stil auf eine schwere Tomatensauce, um den dünnen Boden knusprig zu halten.
Backen & Finish
-
1
Backvorgang
Schiebe die Pizza in den heißen Ofen. Backe sie für etwa 7-10 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
-
2
Garnieren
Nimm die Pizza aus dem Ofen. Verteile den frischen Rucola sofort auf der heißen Pizza, träufle etwas Balsamico-Glace darüber und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
California pizza – Foto: Unbekannt (CC-BY-SA-3.0)
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Chez Panisse pizza – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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California club pizza – Foto: Shane Adams from Olathe, KS, USA (CC BY 2.0)
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