Gebratene Spinne (A-Ping)
Eine kambodschanische Delikatesse aus Skuon: Knusprig frittierte Vogelspinnen, verfeinert mit Knoblauch, Salz und einer feinen Zuckernote. Dieses exotische Street-Food besticht durch seine krosse Textur und das zarte Fleisch im Inneren.
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Zubereitung
Vorbereitung und Würzen
-
1
Spinnen säubern
Säubere die Spinnen vorsichtig und tupfe sie gründlich trocken, damit das Öl beim Frittieren nicht spritzt.
-
2
Würzmischung herstellen
Vermische Salz, Zucker und optional das MSG in einer Schüssel. Wende die Spinnen in dieser Mischung, bis sie gleichmäßig von den trockenen Zutaten überzogen sind.
-
3
Knoblauch vorbereiten
Zerdrücke die Knoblauchzehen grob, um ihre ätherischen Öle für das Aroma freizusetzen.
Frittieren
-
1
Öl aromatisieren
Erhitze das Pflanzenöl im Wok. Gib den zerdrückten Knoblauch hinein und röste ihn an, bis er goldbraun ist und seinen Duft an das Öl abgegeben hat.
-
2
Ausbacken
Gib die gewürzten Spinnen vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 1-2 Minuten, bis die Beine vollkommen steif sind und der Körper eine knusprige Textur annimmt.
-
3
Abtropfen und Servieren
Hebe die Spinnen mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie warm, solange sie ihre maximale Knusprigkeit besitzen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Fried spiders Skuon Cambodia – Foto: Mat Connolley (Matnkat) (CC BY 2.5)
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