Hausgemachte Dill-Pickle-Chips
Knusprige, hauchdünne Kartoffelchips mit dem unwiderstehlich würzigen und säuerlichen Aroma von klassischen Gewürzgurken. Ein nordamerikanischer Snack-Klassiker mit Suchtfaktor.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Aromatisierung
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1
Kartoffeln vorbereiten
Wasche und schäle die Kartoffeln gründlich. Hoble sie mit einem Gemüsehobel in hauchdünne, fast transparente Scheiben (ca. 1 mm).
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2
Beizen in Gurken-Essig-Lake
Vermische die Gurken-Lake mit dem Essig in einer Schüssel. Lege die Kartoffelscheiben hinein und lasse sie für mindestens 60 Minuten ziehen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Chips das charakteristische Pickle-Aroma bis in den Kern aufnehmen.
Trocknen & Frittieren
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1
Sorgfältig trocknen
Gieße die Scheiben ab und breite sie auf mehreren Lagen Küchenpapier aus. Tupfe sie von oben gründlich trocken – je trockener die Oberfläche, desto weniger spritzt das Öl und desto knuspriger wird das Ergebnis.
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2
Frittieren
Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf etwa 175 °C. Gib die Kartoffelscheiben portionsweise hinein, damit sie nicht zusammenkleben. Frittiere sie für ca. 3-4 Minuten, bis sie goldgelb und kross sind.
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3
Abtropfen
Hebe die Chips mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf frischem Küchenpapier gut abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Das perfekte Finish
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1
Würzen
Gib die noch warmen Chips in eine große Schüssel. Bestreue sie großzügig mit getrocknetem Dill, Salz und Knoblauchpulver. Schwenke die Schüssel mehrmals vorsichtig, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
-
2
Auskühlen lassen
Lasse die Dill-Pickle-Chips vollständig auskühlen. Erst im kalten Zustand entfalten sie ihre finale Knusprigkeit und das volle Aroma.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Dill pickle chips – Foto: Clovermoss (CC BY 4.0)
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