Knusprige Curly Fries mit Cajun-Gewürzmischung
Goldbraun frittierte Kartoffelspiralen mit einer herzhaften Panade aus Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Diese hausgemachten Kringel-Fritten sind außen extrem kross und innen wunderbar weich – die perfekte Alternative zu klassischen Pommes.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Kartoffeln
-
1
Kartoffeln schneiden
Wasche die Kartoffeln gründlich ab (Schälen ist optional). Verarbeite sie mit einem Spiralschneider zu langen, gleichmäßigen Locken.
-
2
Stärke entziehen
Lege die Kartoffelspiralen für etwa 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dies entzieht die überschüssige Stärke und sorgt später für mehr Knusprigkeit.
-
3
Gründlich trocknen
Gieße das Wasser ab und tupfe die Kartoffeln mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier absolut trocken. Dies ist wichtig, damit der Teig besser haftet.
Panieren & Frittieren
-
1
Würz-Teig anrühren
Vermische Mehl, Stärke, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühre das Wasser unter, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
-
2
Kartoffeln umhüllen
Gib die trockenen Kartoffelspiralen in den Teig und wende sie vorsichtig, bis alle Windungen gleichmäßig bedeckt sind.
-
3
Ausbacken
Erhitze das Öl in einem Topf auf 175°C. Gib die Spiralen portionsweise in das heiße Fett und frittiere sie für ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig.
- 💡 Überlade den Topf nicht, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt und die Spiralen nicht zusammenkleben.
-
4
Abtropfen
Hebe die Curly Fries mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Sofort heiß servieren.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Curly Fries Arby's (15088187957) – Foto: Mike Mozart (CC BY 2.0)
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Curly fries, Moonstar Buffet – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)
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