Traditionelle Kanarische Pella de Gofio
Die Pella de Gofio ist ein essentielles Erbe der kanarischen Küche. Aus geröstetem Getreidemehl, Honig und Mandeln entsteht eine nahrhafte, kompakt-geschmeidige Spezialität mit tiefem, nussigem Aroma, die sowohl als Beilage als auch als Energiespender geschätzt wird.
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Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
-
1
Mandeln vorbereiten
Hacke die Mandeln grob mit einem Messer oder zerkleinere sie kurz im Mörser, sodass noch spürbare Stücke für den Crunch erhalten bleiben.
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2
Flüssigkeiten mischen
Verrühre das lauwarme Wasser in einem kleinen Gefäß mit dem Honig und dem Olivenöl, bis sich der Honig vollständig gelöst hat.
Teigherstellung
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1
Trockene Zutaten mischen
Gib den Gofio zusammen mit der Prise Salz und den gehackten Mandeln in eine große Schüssel und bilde in der Mitte eine Mulde.
-
2
Kneten
Gieße die Flüssigkeitsmischung nach und nach in die Mulde. Arbeite das Mehl vom Rand her ein und knete die Masse kräftig mit den Händen durch.
- 💡 Sollte die Masse zu trocken sein, füge esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzu, bis ein fester, aber formbarer und nicht klebender Teig entsteht.
Formen & Anrichten
-
1
Rolle formen
Nimm den Teig aus der Schüssel und forme ihn auf einer sauberen Fläche zu einem kompakten Zylinder (der typischen 'Pella').
-
2
Portionieren
Schneide die Gofio-Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben und serviere sie entweder pur, zu Käse oder als Begleitung zu einem herzhaften Eintopf.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Gofio 01 – Foto: Koppchen (CC BY 3.0)
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