Kentucky Burgoo (Traditioneller Fleischeintopf)
Ein legendärer, extrem herzhafter Eintopf aus Kentucky. Dieser 'Slow-Cooker'-Klassiker kombiniert verschiedene Fleischsorten mit typischem Südstaaten-Gemüse wie Okra, Mais und Limabohnen zu einer sämigen Mahlzeit, die traditionell bei großen Festen serviert wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten zerkleinern
Schneide das Rindfleisch, das Schweinefleisch und das Hähnchen in mundgerechte Würfel. Würfle die Zwiebeln fein und hacke den Knoblauch. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Schneide den Kohl in feine Streifen und putze die Okraschoten.
Anbraten und Schmoren
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1
Fleisch anbraten
Erhitze etwas Öl im Schmortopf. Brate die Fleischsorten nacheinander scharf an, bis sie eine schöne Bräunung haben, und nimm sie dann kurz heraus.
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2
Aromen aufbauen
Gib Zwiebeln und Knoblauch in den Topf und dünste sie glasig an. Lösche mit dem Apfelessig ab und kratze den Bratensatz vom Boden.
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3
Erste Garphase
Füge das Fleisch wieder hinzu. Gieße die Brühe, die stückigen Tomaten und die Worcestershire-Sauce ein. Gib Lorbeerblätter, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse alles bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden sanft köcheln.
Gemüse und Finish
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1
Gemüse hinzufügen
Gib die Kartoffelwürfel und den Kohl in den Topf. Koche das Ganze für weitere 45 Minuten.
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2
Finale Zutaten
Füge nun die Limabohnen, den Mais und die Okraschoten hinzu. Lasse den Eintopf eine weitere Stunde offen köcheln, bis das Fleisch fast zerfällt und das Gemüse weich ist.
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3
Andicken
Rühre das Maismehl mit etwas kaltem Wasser glatt und mische es unter den kochenden Eintopf. Lasse ihn nochmals 10 Minuten ziehen, bis die gewünschte, extrem dicke Konsistenz erreicht ist.
- 💡 Ein echter Burgoo ist fertig, wenn ein Holzlöffel senkrecht im Topf stehen bleibt.
-
4
Abschmecken
Schmecke den Burgoo mit Salz, Pfeffer und ggf. noch einem Schuss Essig oder scharfer Sauce ab, bevor du ihn heiß servierst.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Havregrød på vand – Foto: Nillerdk (CC BY 3.0)
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