Kichel (Jüdische Eierplätzchen) - Luftig-krosse Bow-Ties zum Eintunken
Kichel sind traditionelle, luftige Eierplätzchen der aschkenasischen Küche. Diese leicht gesüßten, krossen Cracker werden oft zu 'Bow Ties' geformt und sind der perfekte Begleiter zu Hering, herzhaften Dips oder einfach zum Tee und Kaffee. Ein Klassiker, der auf keinem Kiddusch fehlen darf.
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Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
-
1
Eier aufschlagen
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig, bis die Masse heller wird.
-
2
Zutaten vermengen
Rühre nun das Pflanzenöl unter. Siebe anschließend das Mehl mit dem Backpulver dazu und verarbeite alles zu einem weichen, aber formbaren Teig. Sollte er zu sehr kleben, gib noch etwas Mehl hinzu.
- 💡 Der Teig sollte weich und elastisch sein, ähnlich wie Nudelteig.
Formen und Backen
-
3
Ausrollen
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn aus.
-
4
Bow Ties formen
Schneide den Teig mit einem Teigrad in Rechtecke (ca. 3x6 cm). Drehe jedes Rechteck einmal in der Mitte um sich selbst, sodass die typische 'Bow Tie' (Schleifen)-Form entsteht.
-
5
Backen
Lege die Kichel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreue sie nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zucker. Backe sie für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun, aufgegangen und trocken sind.
- 💡 Achte darauf, dass sie gut durchtrocknen, damit sie schön knusprig werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kichlach_edit0760_(4999713307).jpg - Foto: David Snyder from Fresno, United States - CC BY-SA 2.0
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