Klassische Eier-Farfel (Hausgemachte jüdische Pasta)
Hausgemachte Farfel sind kleine, goldbraun geröstete Eierteig-Flöckchen aus der aschkenasischen Küche. Diese traditionelle Beilage besticht durch ihr nussiges Aroma, das durch das Rösten im Ofen entsteht, und ist die perfekte Einlage für kräftige Hühnersuppen oder eine herzhafte Alternative zu Reis.
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Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Zutaten vermengen
Gib das Mehl in eine Schüssel und bilde in der Mitte eine Mulde. Füge die Eier, das Salz, Öl und Wasser hinzu.
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2
Kneten
Verarbeite die Zutaten zu einem sehr festen, trockenen Teig. Knete ihn für etwa 5 Minuten kräftig durch, bis er glatt ist.
Formen der Farfel
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1
Reiben
Reibe den festen Teig mit einer groben Küchenreibe direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Alternativ kannst du den Teig in winzige, erbsengroße Stücke zupfen.
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2
Verteilen
Verteile die Teigflöckchen gleichmäßig auf dem Blech, sodass sie nicht aneinander kleben.
Rösten & Garen
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1
Goldbraun rösten
Röste die Farfel im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und trocken sind. Wende sie zwischendurch einmal.
- 💡 Das Rösten ist entscheidend für den typischen, leicht nussigen Geschmack der Farfel.
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2
Finales Garen
Die gerösteten Farfel können nun entweder direkt in einer heißen Hühnersuppe für ca. 10 Minuten gar gezogen oder in Salzwasser wie Pasta gekocht werden.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Ferfels – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Farfel in alu-tray – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)
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