Knusprige Calamares (Frittierte Tintenfischringe)
Zarte Tintenfischringe in einer federleichten, goldbraunen Mehlpanierung. Ein mediterraner Klassiker, der durch seine Einfachheit und den unverfälschten Geschmack des Meeres besticht. Perfekt serviert mit spritziger Zitrone und einer cremigen Aioli.
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Zubereitung
Vorbereitung des Tintenfischs
-
1
Säubern und Schneiden
Wasche die Tintenfischtuben unter kaltem Wasser gründlich ab. Entferne eventuelle Rückstände im Inneren und ziehe die dünne, lila Haut vorsichtig ab. Schneide die Tuben anschließend in ca. 1 bis 1,5 cm breite Ringe.
-
2
Trocknen
Tupfe die Tintenfischringe mit Küchenpapier absolut trocken. Dies ist entscheidend, damit die Panierung haftet und das Öl beim Frittieren nicht spritzt.
Panieren und Frittieren
-
1
Mehlmischung vorbereiten
Mische das Mehl in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
-
2
Wenden im Mehl
Gib die trockenen Tintenfischringe portionsweise in die Mehlmischung. Rüttele die Schüssel, bis alle Ringe gleichmäßig bedeckt sind. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
-
3
Goldbraun ausbacken
Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Frittiere die Ringe für etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Frittiere nicht zu viele gleichzeitig, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt.
- 💡 Frittiere den Tintenfisch nicht zu lange, sonst wird er zäh und gummiartig.
-
4
Abtropfen und Servieren
Hebe die Calamares mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Garniere sie mit Petersilie und serviere sie sofort heiß mit Zitronenspalten.
Nachgekocht 2
@kochcode-team
Drying squid – Foto: Eugene Kim (CC BY 2.5)
@kochcode-team
Babbo- Squid Ink pasta with green chilis, rock shrimp and guanciale – Foto: Jeffrey_Allen (CC BY 2.0)
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