Klassische Hefeklöße (Dampfnudeln)

Hefe aktivieren

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Bröckle die Hefe hinein, bestreue sie mit etwas Zucker und gieße einen Teil der lauwarmen Milch darüber. Verrühre den Vorteig vorsichtig und lasse ihn abgedeckt ca. 10–15 Minuten gehen.

Teig kneten

Füge den restlichen Zucker, Salz, das Ei, die weiche Butter und die restliche Milch hinzu. Knete die Masse ca. 10 Minuten lang kräftig durch, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Klöße formen

Drücke den Teig kurz nieder und teile ihn in ca. 10 gleich große Stücke. Forme diese mit bemehlten Händen zu glatten Kugeln. Lege sie auf eine bemehlte Fläche und lasse sie nochmals ca. 15 Minuten abgedeckt gehen.

Dämpfen vorbereiten

Erhitze im Topf die restliche Milch mit Butter und Zucker. Sobald die Flüssigkeit heiß ist, setze die Teigkugeln vorsichtig mit etwas Abstand zueinander hinein.

Garen

Schließe den Deckel fest. Gare die Klöße bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und ein leises Knistern zu hören ist.

• 💡 Öffne den Deckel während des gesamten Garvorgangs niemals, da die Hefeklöße sonst sofort in sich zusammenfallen!