Klassische Wiener Germknödel mit Powidl

Dampferl ansetzen

Löse die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf. Bestäube die Oberfläche mit etwas Mehl und lasse den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen, bis er deutlich Blasen wirft.

Teig kneten

Gib das restliche Mehl, Zucker, Salz, die weiche Butter und das Ei zum Vorteig. Knete die Masse mindestens 10 Minuten lang kräftig durch, bis sich der Teig seidig glatt vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke den Teig sanft zusammen und teile ihn in vier gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer glatten Kugel.

Füllen

Drücke die Kugeln flach auseinander. Setze jeweils einen großzügigen Klecks Powidl in die Mitte. Schlage den Teig über der Füllung zusammen und verschließe die Nahtstelle sorgfältig durch festes Zusammendrücken.

Zweite Ruhephase

Lege die Knödel mit der Nahtseite nach unten auf eine bemehlte Fläche und lasse sie abgedeckt weitere 20 Minuten gehen.

Dämpfen

Erhitze Wasser im Topf und fette den Dampfeinsatz leicht ein. Setze die Knödel mit ausreichend Abstand hinein und gäre sie bei geschlossenem Deckel für ca. 15-20 Minuten.

• 💡 Öffne den Deckel während des Dämpfens niemals, da die Knödel sonst sofort in sich zusammenfallen könnten.

Finish

Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne, bis sie leicht aufschäumt. Vermische den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker.

Servieren

Hebe die fertigen Germknödel vorsichtig heraus und richte sie auf tiefen Tellern an. Übergieße sie großzügig mit der heißen Butter und bestreue sie reichlich mit der Mohn-Zucker-Mischung.