Dilly Beans (Würzige eingelegte Dill-Bohnen)
Knackig, säuerlich und mit einer feinen Dill-Note – diese eingelegten grünen Bohnen sind der ultimative Snack für Liebhaber von Eingelegtem. Perfekt als Beilage, im Salat oder als besonderes Extra in Deinem Bloody Mary.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Bohnen vorbereiten
Wasche die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser. Schneide die Enden ab und trimme die Bohnen so, dass sie knapp unter den Rand deiner Einmachgläser passen.
-
2
Gläser aromatisieren
Verteile den Dill, die Knoblauchzehen, die Chiliflocken und gegebenenfalls einen Tropfen Tabasco gleichmäßig auf die vier sterilen Gläser.
Sud und Abfüllen
-
1
Sud ansetzen
Bringe Essig, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Rühre dabei um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
-
2
Gläser befüllen
Schichte die Bohnen aufrecht und sehr eng in die Gläser. Gieße den kochend heißen Sud über die Bohnen, bis sie vollständig bedeckt sind. Lasse dabei etwa 1 cm Platz zum oberen Rand (Headspace).
-
3
Verschließen
Entferne eventuelle Luftblasen durch leichtes Klopfen oder mit einem sauberen Stab. Wische den Glasrand mit einem feuchten Tuch sauber und verschließe die Gläser fest.
Haltbarmachen und Reifen
-
1
Wasserbad-Einkochen
Stelle die Gläser in einen Einkochtopf mit warmem Wasser (die Gläser sollten mindestens 2-3 cm mit Wasser bedeckt sein). Koche die Gläser für 10 Minuten sprudelnd ab.
-
2
Abkühlen
Nimm die Gläser vorsichtig heraus und lasse sie 24 Stunden ungestört auf einem Tuch abkühlen, bis die Deckel durch das Vakuum nach innen gezogen wurden.
-
3
Reifen lassen
Lagere die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Warte mindestens 2 Wochen, bevor du die Bohnen probierst, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
- 💡 Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verzehren.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Dilly beans – Foto: Kellymaynard (talk) (CC-BY-SA-3.0)
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