Klassische Fleisch-Soljanka
Eine herzhafte, würzige und charakteristisch säuerliche Suppe aus der osteuropäischen Küche. Die Kombination aus verschiedenen Fleischsorten, Salzgurken und Oliven macht dieses Gericht zu einem wärmenden Klassiker, der traditionell mit Schmand und Zitrone serviert wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten zerkleinern
Schneide das Fleisch, die Salami und die Würstchen in mundgerechte Streifen oder Würfel. Würfle die Zwiebeln fein und schneide die Salzgurken ebenfalls in kleine Würfel.
Zubereitung
-
1
Anschwitzen
Erhitze das Öl im Topf und brate die Fleischstücke darin scharf an. Gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig mit.
-
2
Aromatisieren
Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitrösten, um die Säure abzubauen. Bestäube alles mit Paprikapulver und gib die Gurkenwürfel hinzu.
-
3
Ablöschen und Köcheln
Gieße die Fleischbrühe und das Gurkenwasser an. Füge die Lorbeerblätter hinzu. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
-
4
Verfeinern
Gib die Oliven und die Kapern etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und ggf. einem weiteren Schluck Gurkenwasser ab.
Anrichten
-
1
Garnieren
Entferne die Lorbeerblätter. Fülle die heiße Soljanka in tiefe Teller. Gib jeweils einen Klecks Schmand und eine Zitronenscheibe darauf. Bestreue die Suppe großzügig mit gehacktem Dill.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Fish solyanka – Foto: Шнапс (CC0)
@rezeptwissen-redaktion
Soljanka with olives – Foto: Roland Geider (Ogre) (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassische Soljanka nach russischer Art
Ein herzhafter, säuerlich-würziger Suppenklassiker der osteuropäischen Küche. Diese reichhaltige Soljanka vereint verschiedene Fleischsorten, knackige Salzgurken und aromatische Kapern zu einem wärmenden Gericht, das traditionell mit einem Klecks saurer Sahne, Zitrone und frischem Dill serviert wird.
Senegalesisches Domoda (Tomaten-Ragout)
Ein herzhaftes, säuerlich-pikantes Ragout aus dem Senegal, das traditionell mit Fleisch, buntem Gemüse und einer sämigen Tomatensauce zubereitet wird. Die Besonderheit liegt in der Bindung mit Mehl und dem spritzigen Aroma von Essig und Zitrone.
Ukrainische Holubtsi – Klassische Kohlrouladen in Tomaten-Rahm-Sauce
Ein authentisches Stück ukrainische Esskultur: Zarte Weißkohlblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, langsam geschmort in einer aromatischen Sauce aus Tomaten und Smetana (Schmand).
Russische Salzgurkensuppe (Rassolnik)
Ein herzhafter Klassiker der russischen Küche, bekannt für seinen charakteristischen säuerlich-würzigen Geschmack durch Salzgurken und deren Lake (Rassol). Diese wärmende Suppe kombiniert zarte Perlgraupen, Kartoffeln und Fleisch zu einer perfekten Mahlzeit für kalte Tage.
Riz Gras (Westafrikanischer Party-Reis)
Riz Gras, wörtlich 'Fetter Reis', ist das ultimative Festtagsgericht aus Burkina Faso und Westafrika. In reichlich Öl und einer würzigen Tomaten-Fleisch-Brühe gegart, nimmt der Reis den vollen Geschmack der Zutaten auf. Serviert mit zartem Fleisch und buntem Gemüse ist es eine reichhaltige Variation des bekannten Jollof Rice.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!