Original Ischler Törtchen
Ein Klassiker der österreichischen Konditorkunst: Zarte Mürbeteig-Plätzchen mit feiner Nussnote, gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade und umhüllt von einer edlen Zartbitter-Glasur.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung und Kühlen
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1
Zutaten vermengen
Siebe das Mehl auf eine Arbeitsfläche. Gib die kalte Butter in kleinen Flocken, Puderzucker, gemahlene Nüsse, Salz und Zimt hinzu.
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2
Kneten
Verarbeite alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig. Knete nicht zu lange, damit der Teig durch die Handwärme nicht brandig wird.
-
3
Kaltstellen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Formen und Backen
-
1
Ausrollen
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn aus.
-
2
Ausstechen
Steche runde Scheiben aus und lege diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
-
3
Backvorgang
Backe die Plätzchen auf mittlerer Schiene für ca. 8-10 Minuten, bis sie hellgelb sind. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
Füllen und Glasieren
-
1
Zusammensetzen
Erwärme die Marmelade leicht und streiche sie glatt. Bestreiche die Unterseite einer Teigscheibe dünn mit Marmelade und setze eine zweite Scheibe als Deckel darauf.
-
2
Glasur vorbereiten
Schmelze die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
-
3
Überziehen und Dekorieren
Tauche die zusammengesetzten Törtchen in die Schokolade oder übergieße sie damit. Setze sofort eine Mandel oder eine Pistazie in die Mitte der noch feuchten Glasur. Lasse die Törtchen an einem kühlen Ort fest werden.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Schoko-Ischlertötchen – Foto: Panoramafotos.net. Credits: Ko (CC BY 2.5)
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Nuß-Ischlertötchen – Foto: Unbekannt (CC BY 2.5)
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