Leipziger Kaffeeschüssel
Die Leipziger Kaffeeschüssel ist eine exquisite Komposition feinster sächsischer Konditorwaren. Das Herzstück dieser bunten Mischung bilden die berühmten Leipziger Lerchen, die harmonisch mit zarten Windbeuteln, feinen Petits Fours und erlesenem Konfekt auf einer Platte arrangiert werden.
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Zubereitung
Vorbereitung des Mürbeteigs
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1
Teig kneten
Verarbeite das Mehl, die kalten Butterwürfel, 60 g Zucker, ein Ei und eine Prise Salz zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig.
-
2
Ruhezeit
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er beim Ausrollen nicht reißt.
Herstellung der Leipziger Lerchen
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1
Förmchen auskleiden
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Steche Kreise aus und kleide die gefetteten Förmchen damit aus. Behalte einen kleinen Teil des Teigs für die spätere Dekoration zurück.
-
2
Füllung anrühren
Zerkleinere die Marzipanrohmasse und rühre sie mit der weichen Butter, 80 g Zucker, zwei Eiern, dem Bittermandelöl und 50 g Mehl zu einer cremigen Masse glatt.
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3
Füllen und Garnieren
Gib einen kleinen Klecks Erdbeerkonfitüre auf den Boden jedes Teigförmchens. Verteile die Marzipanmasse darauf und lege zwei schmale Teigstreifen kreuzweise über die Füllung.
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4
Backen
Backe die Lerchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
Anrichten der Kaffeeschüssel
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1
Platte zusammenstellen
Arrangiere die abgekühlten Leipziger Lerchen zusammen mit den Windbeuteln und Petits Fours auf einer stilvollen Servierplatte.
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2
Veredeln
Bestäube die gesamte Auswahl kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker, um der Kaffeeschüssel ihr charakteristisches, einladendes Aussehen zu verleihen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Kaffeeschüssel – Foto: Martin Geisler (CC BY-SA 4.0)
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