Klassische Friesentorte
Eine norddeutsche Kaffeespezialität, die durch den Kontrast zwischen knusprigem Blätterteig, feinsäuerlichem Pflaumenmus und luftiger Sahne besticht. Ein absolutes Muss für jede nordfriesische Kaffeetafel.
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Zubereitung
Vorbereitung & Backen
-
1
Böden vorbereiten
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Rolle den Blätterteig aus und steche mit Hilfe eines Springform-Rands zwei Kreise (ca. 26 cm Durchmesser) aus.
-
2
Böden backen
Lege die Teigkreise auf mit Backpapier belegte Bleche. Bestreue einen der Böden (den späteren Deckel) gleichmäßig mit Hagelzucker. Backe beide Böden nacheinander für ca. 10-12 Minuten goldbraun und knusprig.
-
3
Deckel portionieren
Schneide den noch warmen Hagelzucker-Boden vorsichtig mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Tortenstücke. Lasse alle Teile vollständig auskühlen.
- 💡 Das Schneiden im warmen Zustand verhindert, dass der Blätterteig später beim Servieren zerbricht.
Füllung zubereiten
-
1
Pflaumenmus verfeinern
Rühre das Pflaumenmus in einer kleinen Schüssel glatt. Füge nach Belieben einen Esslöffel Rum oder Pflaumenschnaps hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
-
2
Sahne schlagen
Schlage die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif, bis sie eine feste Konsistenz hat.
Schichten & Fertigstellen
-
1
Fruchtschicht auftragen
Lege den unteren Blätterteigboden auf eine Tortenplatte und umschließe ihn mit einem Tortenring. Verstreiche das Pflaumenmus gleichmäßig darauf, lasse dabei einen schmalen Rand frei.
-
2
Sahneschicht verteilen
Verteile die steifgeschlagene Sahne auf dem Pflaumenmus und streiche sie glatt.
-
3
Torte vollenden
Setze die vorbereiteten 12 Blätterteig-Stücke vorsichtig oben auf die Sahne. Bestäube die Torte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Friesentorte – Foto: Genet (CC BY-SA 3.0)
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