Klassische italienische Polenta
Ein traditioneller, herzhafter Maisbrei aus Norditalien. Diese goldgelbe Polenta besticht durch ihre cremige Textur und ihren milden, nussigen Geschmack. Sie ist die perfekte Basis für Schmorgerichte, Pilze oder einfach pur mit etwas Butter und Käse veredelt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Wasser erhitzen
Bringe das Wasser in einem großen Topf zusammen mit dem Salz zum Kochen.
Zubereitung des Maisbreis
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1
Maisgrieß einrühren
Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lasse den Maisgrieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in das Wasser rieseln, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
-
2
Quellen lassen
Tausche den Schneebesen gegen einen Holzlöffel aus. Lasse die Polenta bei sehr geringer Hitze etwa 40 bis 45 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, damit der Brei am Topfboden nicht ansetzt.
- 💡 Die Polenta ist fertig, wenn sie sich leicht vom Topfrand löst und eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat.
Verfeinern und Servieren
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1
Veredelung
Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unter, bis alles geschmolzen und gut verbunden ist. Schmecke die Polenta mit einer Prise Pfeffer ab.
-
2
Anrichten
Serviere die Polenta sofort in vorgewärmten tiefen Tellern, solange sie noch cremig ist.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Polentazubereitung – Foto: A. Brisighetti, Attorno - de:B (PUBLIC DOMAIN)
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Polentakessel – Foto: de:Benutzer:Eichinger (PUBLIC DOMAIN)
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