Original Waldviertler Mohnnudeln

Kartoffeln kochen

Koche die mehligen Kartoffeln in der Schale weich. Pelle sie noch heiß ab und drücke sie direkt durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.

Ausdampfen lassen

Lasse die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht. Dies ist entscheidend für die Bindung des Teigs.

Teig kneten

Füge Mehl, Grieß, das Ei, die geschmolzene Butter und eine Prise Salz zu den Kartoffeln hinzu. Verarbeite alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, da er sonst klebrig und brandig wird.

Nudeln formen

Forme aus dem Teig fingerdicke Rollen und schneide diese in ca. 2 cm lange Stücke. Rolle diese mit den Handflächen zu an den Enden spitz zulaufenden Nudeln (Schupfnudeln).

Kochen

Gib die Nudeln portionsweise in leicht siedendes Salzwasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, lässt du sie noch ca. 1-2 Minuten ziehen.

Mohnmischung vorbereiten

Lasse in einer großen Pfanne die restliche Butter aufschäumen. Mische den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker.

Vollenden

Hebe die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und gib sie direkt in die schäumende Butter. Streue die Mohn-Zucker-Mischung darüber und schwenke alles vorsichtig durch, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.